तेजी से, स्वस्थ और भरने के ट्राइफेक्टा की तलाश में अनुकूलित कार्यालय कार्यकर्ता के लिए, कुछ भोजन सब्जियों के ढेर और टोफू या ग्रील्ड चिकन के साथ घूमते हुए कुछ ड्रेसिंग से अधिक कुशल होते हैं। दुर्भाग्य से, एक सलाद की आकांक्षाओं को वास्तव में अच्छा बनाने की कठिनाई से धराशायी कर दिया जाता है। सामग्री सुपरमार्केट के हर कोने से आती है, और अगर उन्हें सही अनुपात में नहीं मिलाया जाता है, या यदि उन्हें बहुत पहले से बनाया जाता है, तो हर काटने में परेशानी होती है।

सुश्री सिल्वरग्लाइड, 42, मिक्स्ट की मुख्य कार्यकारी, ने एक सेटअप के साथ इस समस्या को हल करने की कोशिश की, जिसमें ग्राहक एक काउंटर पर आगे बढ़े और ग्रिल्ड चिकन और भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सामग्री को बुलाया, जबकि वास्तव में उन्हें कितनी ड्रेसिंग चाहिए थी। उसने कहा कि उस समय के आलोचकों ने उसे बताया कि उसकी कंपनी को बनाए रखने के लिए पर्याप्त सलाद खाने वाले नहीं थे, या केवल महिलाएं ही वहां खाएंगी।

इसके बजाय, लाइनों ने ब्लॉक को नीचे बढ़ाया, और येल्प के उपयोगकर्ताओं ने व्यवसाय को साढ़े तीन स्टार दिए। माइक गफ़री जैसे लोगों ने एक रेस्तरां में स्वस्थ दोपहर के भोजन की खोज की जहां अनुकूलन को प्रोत्साहित किया गया था।

श्री गफ़री एक पूर्व येल्प कार्यकारी और सीरियल ऑप्टिमाइज़र हैं, जो प्रोटीन में उच्च और चीनी में कम शाकाहारी भोजन की तलाश में मिक्सट गए थे। सलाद उन्होंने दाल, छोले और क्विनोआ के साथ साग और एक सीलेंट्रो जलेपीनो विनैग्रेट के साथ बनाया।

अगले कई वर्षों में, जैसे-जैसे येल्प बढ़ता गया और सार्वजनिक होता गया, मिक्सट इसके साथ-साथ फलता-फूलता गया, शहर और अन्य शहर के इलाकों के माध्यम से एक दर्जन स्थानों को जोड़ा गया। श्री ग़फ़री एक मिक्सट इंजीलवादी बन गए (“उन्हें बीनी सलाद के साथ आने पर बहुत गर्व था,” श्री स्टॉपेलमैन ने कहा) और अपने वनस्पति शंखनाद को इतनी बार आदेश दिया कि सलाद को स्थायी मेनू में जोड़ा गया और अभी भी बैठता है “बी वेल” नाम से बोर्ड।

शहर में, हालांकि, भलाई एक हिट ले रही थी।

सैन फ़्रांसिस्को ने जिन टेक कंपनियों को आकर्षित करने के लिए इतनी मेहनत की थी, वे अब नियमित विरोध का लक्ष्य थीं, जिनमें कुछ प्रदर्शनकारी भी शामिल थे, जिन्होंने 2013 के अंत में Google और अन्य कंपनियों की कम्यूटर बसों को किराए पर अपना रोष दिखाने के लिए रोकना शुरू कर दिया था, जो अब किराए पर बैठती हैं। औसत $3,600. जेंट्रीफिकेशन और शहर पर टेक कंपनियों के प्रभाव के बारे में चल रही बहस में यह एक शुरुआती इशारा था – एक बहस जो तर्कों में खेली गई बेघर शिविररोकने के लिए वोट करें विकास और अनगिनत विरोध।

यह सब आवास की लागत में निहित था, जो दशकों से महंगा था लेकिन आपदा में बदल गया था। एक स्थानीय सरकार जिसने वहां दुकान स्थापित करने के लिए सभी तकनीकी कंपनियों से भीख मांगी थी, अब अपने बढ़ते किफायती आवास से निपटने के लिए नए करों की भरमार लगा रही थी और बेघर होने की समस्या. 2017 में, सेल्सफोर्स टॉवर ट्रांसअमेरिका पिरामिड को ग्रहण किया शहर की सबसे ऊंची गगनचुंबी इमारत के रूप में मिस्टर फ्लोरिडा ने एक और किताब प्रकाशित की। इसे “द न्यू अर्बन क्राइसिस” कहा जाता था।

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